「お菓子工房オランダ」代表の伊與田と申します。
名古屋市瑞穂区で、70年続く老舗洋菓子店の3代目として祖父から続く店を受け継いでおります。

川崎のウィーン菓子工房リリエンベルグ 、浜松のカフェコンデトライ・リープリング で10年修行を積み、2010年に代表就任。
「想いを彩り笑顔を繋ぐ」を理念に、素材を活かすお菓子作りをベースにお客様の様々なシーンに寄り添い最高の時を演出できるお菓子屋を目指しております。

たぬきケーキ

たぬきケーキは、昭和中期に誕生したと言われているバタークリームのケーキです。

スポンジにバタークリームを絞って、クリームでコーティング。
目や鼻を作って仕上げるのですが、表情はお店や作り手によってさまざまです。

たぬきケーキができるまで

たぬき誕生までの工程をご紹介します。

1、生地を混ぜます

2、型に流します

3、焼きます

4、クリームを絞ります

5、チョコを付けます

6、目の部分を作ります

7、耳を付けます

8、しっぽを付けます

9、白目部分を付けます

10、目と鼻を付けます

11、たぬきケーキ完成

たぬきケーキが作られるようになったのは、昭和40年代からです。
当店では、たぬきケーキが生まれてからというもの、3つの味をお届けしてきました。

それぞれ愛称がついています。

チョコ:ぽん太

抹茶:西尾くん

苺:いちごちゃん

珈琲:モカちゃん

檸檬:れもんちゃん

とっても可愛らしい見た目で、当店でも大人気。
近年では、SNSで再び話題にもなっています。

ところが、時代の流れとともに、このたぬきケーキを作るお店も減ってきてしまっています。
作るお店が減ってきていることから、たぬきケーキは「洋菓子界の絶滅危惧種」とも呼ばれています。
たぬきケーキを作っているお店は、そう多くはありません。
古いお店が「たぬきケーキ」を守っています。
絶滅させないように頑張っていきたいので、どうぞたぬきたちをよろしくお願いいたします。