てっちゃんのブログ

横溝シェフの講習会のお手伝いをさせて頂きました。

4/20.21の2日間で師匠の横溝春雄シェフの講習会の助手をさせて頂きました。 講習会の助手は今回で2回目、前回は裏方でしたが今回はシェフの隣で助手をさせて頂きました。 久しぶりにシェフと御一緒できる・・・
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コンフィチュール

バレンタイン、ひな祭り、ホワイトデーとイベントが続き大変多くのお客様にご来店いただきありがとうございます。また年度末、年度始めのご挨拶用のケーキor焼き菓子の生産が追いつかずお客様には大変ご迷惑をお掛・・・
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シュトーレン

大変お待たせしました。シュトーレン始まりました。 良い感じに熟成してきております、そろそろ食べ頃を順次お出ししております! 宜しくお願い致します。 小 900円+税 大 2000円+税・・・
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シェル

シェル型に絞って焼いたクッキーにアプリコットジャムをサンドしました。サクサククッキーにアプリコットの酸味がアクセントの当店人気No.1のクッキーです。・・・
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アッフェル シュトゥルーデル

ウィーン風アップルパイです。フレッシュの紅玉りんごをバター、砂糖とあえてパイ生地に巻き込み焼き上げました。 爽やかな秋の味です!・・・
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モンブラン

大変お待たせしました!本日よりモンブランスタートします!宜しくお願い致します!!!・・・
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栗が届きました!

大変お待たせしております。モンブラン用の栗が熊本から届きました!これから甘露煮、栗ペーストの仕込みです。 9/11(木)よりモンブランスタートします(^^)・・・
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ザッハトルテ 

私が修行時代に学んだ最も思い入れのあるケーキです。 ○ザッハマッセ(生地です) チョコレート、バター、砂糖、卵、粉というシンプルな配合ですが油脂類が多い配合な為仕込みには細心の注意が必要です。季節によ・・・
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桃のパイ オランダ夏のスペシャルです♪

ザクザクパイタルトにたっぷりカスタードと桃をのせました!・・・
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タヌキケーキのホールできました!

ホールないの?ホールは?ホール欲しい… 数々のリクエストにお応えしてできてしまいました。 4号サイズ 2500円 5号サイズ 3500円 6号サイズ 4500円 ☆イチゴちゃん、西尾くんバージョンも承・・・
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