ザッハトルテ 

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私が修行時代に学んだ最も思い入れのあるケーキです。

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○ザッハマッセ(生地です)
チョコレート、バター、砂糖、卵、粉というシンプルな配合ですが油脂類が多い配合な為仕込みには細心の注意が必要です。季節によってそれぞれの温度と状態をしっかりと管理して混ぜ合わせていきます。
そして焼成。

焼き上がった生地にアプリコットジャムを薄く塗ります。

○上掛けのザッハグラス(チョコレートと砂糖を煮詰めたもの)
少量とってヘラで擦り結晶化させて行きます。

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そしてコーティング、カットで完成です。

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お菓子工房 H o l l a n d( オランダ・おらんだ)
《電話番号》052-841-0983  
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